美酿酒专家发明“人造葡萄酒” 味道不输名酒

作者:金马水果日期:2016年8月12日 10:23
                                    美酿酒专家发明“人造葡萄酒” 味道不输名酒
       只用水、乙醇和食用香料,美国两名酿酒专家发明出一种不用葡萄酿造的“葡萄酒”。这种“酿造”时间只需15分钟的“葡萄酒”号称口感上佳,可与获奖名酒媲美。英国《新科学家》周刊报道,马尔冬·赤和亚历克·李去年造访美国加利福尼亚州的纳帕酒庄,看中一瓶获奖的名贵霞多丽,但售价太高没买成。这激发他们想要发明一种口味和名酒一样、价格却不那么高冷的葡萄酒。他们发现,传统方法酿制的葡萄酒通常含有200到1000种不同成分,但其中大多数成分对酒的味道、香气和口感并没有任何影响。接下来,他们用技术方法逐一确认出对霞多丽、香槟和黑皮诺葡萄酒口味起关键作用的成分,然后用食用香料“复制”这些成分和味道,造出不含葡萄的“葡萄酒”,其成分包含13%的乙醇、85%的水,以及2%由香料、甘油、糖和丹宁酸制成的化合物。两人创办新公司“阿瓦酒厂”出售人造葡萄酒,目前在售的产品据称口感复制一款法国顶级香槟,售价仅50美元(约合326元人民币),是真品的四分之一。
     
 
 
位于铜梁县大庙镇的果香缘,拥有数百亩的俗称“黑旋风”的生态葡萄种植园。这种葡萄成熟后,呈晶莹的紫黑色、黝黑发亮,香甜可口,皮紧无核、口感香味浓 郁,是国内市场上甜度最高、口味最好的葡萄。在葡萄品种中,还没有什么品种的味道能够跟它媲美,所以,不少好吃嘴们又把它叫做“超级葡萄”。一口咬下去清 甜的汁水溢满唇齿之间,恼人的暑气一扫而空,让人入口难忘!
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